maomao7 发表于 2018-2-19 09:22   只看TA 1楼
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[转帖] 酸甜鱼块的做法[7P]

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dongyouji(2018-2-20 08:28): 不符合新年活动标题格式，更改后PM我加分。先是三天，逾期按普通转帖加分
酸甜鱼块

“口味酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，配上酸甜的汁，爽口不油腻。作为节日家宴不错。深受女士和孩子的喜爱。”

食材明细


酸甜鱼块的做法步骤


  • 1


    鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。


  • 2


    先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。


  • 3


    鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。


  • 4


    番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。


  • 5


    鱼块复炸酥脆，装盘。


  • 6


    把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。

小窍门
1，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼

2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑
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lili809181 发表于 2018-2-19 15:59   只看TA 2楼
就放个番茄酱就好了，苹果醋应该用不上的吧，毕竟不是调味料啊。
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lanseyouhuo 发表于 2018-2-19 16:22   只看TA 3楼
这个菜也叫红烧瓦块鱼，类似锅包肉的外观
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aptx48690123 发表于 2018-2-20 23:09   只看TA 4楼
先是做酥鱼然后再勾芡了咯？要是我不喜欢这种口味的芡汁，换成别的问题也不大吧
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1115148916 发表于 2018-2-20 23:34   只看TA 5楼
番茄酱不错 武昌鱼加番茄酱特别好吃
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zhenghualiliang 发表于 2018-2-21 00:21   只看TA 6楼
酸甜口味可以去腥，做鱼正好
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xinganjue 发表于 2018-3-6 16:49   只看TA 7楼
好吃的酸甜鱼块，做法简单实用，值得我试一试。
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jiangnanfeng66 发表于 2018-3-6 18:22   只看TA 8楼
这个菜至关键的就是醋，而山西的陈醋并不合适，最适合的就是镇江的香醋，因为香醋属于米醋系，米醋的口感更偏甜，还有鱼的材质不能用鲢鱼而最适合的是草鱼，草鱼的肉质粗，所以口感更好，腌制的适合也得用料酒，普通的细盐没有大颗粒的海盐好，另外芡可以尝试用比较正宗的藕粉。楼主分享了一道非常惊艳的好菜。
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  • 半只青蛙 金币 +10 认真回复，活动奖励！ 2018-3-6 19:30
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