[转帖] 姜饼屋[12P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：1人份

口味：甜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：低筋面粉300克

辅料：鸡蛋1个苏打粉1克姜黄粉4克肉桂粉1克

调料：黄油40克红糖75克蜂蜜75克牛奶40克糖粉150克柠檬汁3滴

姜饼屋的做法

1.做姜饼屋前，按自己喜好设计并画出姜饼屋，用剪刀将各个部件剪开



2.黄油置于容器中，隔热水融化



3.将红糖倒入融化后的黄油中，用打蛋器搅拌均匀



4.倒入全蛋液25克，混合均匀，再倒入牛奶及蜂蜜，混合均匀



5.低粉、姜粉、肉桂粉混合后倒入，用刮刀切拌混合揉匀，成光滑面团，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时



6.硅胶垫上撒薄粉，将松弛好的面团放入，擀开，擀成厚约0.3厘米的薄面片



7.把事先剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案



8.把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些孔，松弛10分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出，剩余的面团做一个大面片作为底座，并用饼干模压刻出圣诞树、姜饼人等，入烤箱烘烤，将所有饼干烤好后，冷却备用



9.蛋白18克和糖粉混合，打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了，将蛋白糖霜装入裱花袋备用



10.将烤好的姜饼放在底座上，首先拼装底部，将装有蛋白糖霜的裱花袋用剪刀剪一个小口，用糖霜把前、后及侧墙这四块饼干粘起来，等糖霜干透以后，将屋顶“盖”上

11.随后依据自己的喜好把房子好好装饰一番，最后在整个屋子上撒一些糖粉







烹饪技巧

1、姜饼面团擀开之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。烤之前也最好松弛一会儿，防止变形；

2、饼干烘焙的时间依据饼干大小而定，上色满意后即可取出；

3、做好的蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整，用来粘合房子的糖霜可以稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉；

4、拼装屋子的时候不能心急，一定要等底部完全固化，糖霜干透后再加盖屋顶以及烟囱，另外因为屋顶有一定斜度，所以需要用手按住，以防止屋顶没有粘牢掉下来。