[转帖] 红烧牛肚

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1楼大中小发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者

红烧牛肚

·配　　料: 牛肚1000克。

辣椒(红、尖)30克青蒜25克。

香醋10克胡椒粉1克淀粉(蚕豆)5克小葱25克植物油60克姜15克盐5克味精1克酱油50克。

·特　　色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。

·操　　作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；

2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

贴士：

1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；

2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。

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