[转帖] 海鲜茶碗蒸图解

茶碗蒸的材料：鸡腿肉切块（一定要用鸡腿肉、鸡胸肉不好吃、俺试过了）鲜虾（去泥腸）、銀杏、鸡蛋、 蟹柳、香菇、青菜



干香菇放到水里泡大（泡60分钟左右）迷糊我是早上泡的、晚上正好。



泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精，用小火煮开。再晾凉。（可以放在冰块上搅拌晾凉）没有干香菇的人、可以用鸡汤、高汤代。（最好不要只用清清的水代）香菇的水或鸡汤　600cc 酱油　10cc 盐 2.5cc 糖、酒、鸡精各一点点



晾凉的香菇水慢慢的到入用纱布滤好的鸡蛋液里（用纱布滤出蛋液的相片在下面～ ）



用纱布滤出蛋液，可以使蛋液不产生蛋末。蒸出来会滑滑的。没有纱布可以不用。将产生的蛋末打碎也可以



茶碗里先放鸡肉、鲜虾



再放銀杏、 蟹柳、香菇、青菜（生的青菜）
迷糊家里没有生的青菜，就免了 再慢慢的到入蛋液



水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟



配上青菜的茶碗蒸 迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了.