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标题: [转帖] 龙井虾仁 [打印本页]

作者: 鹰眼之翼 时间: 2006-8-18 15:57 标题: 龙井虾仁

材料：活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒两汤匙，精盐、味精适量，淀粉40克，熟油适量（最好是猪油，如果没有，用色拉油也可以）

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（最好不要加盖），放1分钟，滤出40克左右的茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，哇噻！好吃的龙井虾仁就出锅装盘。

作者: 我本男淫 时间: 2006-8-18 17:48

活虾很难驳出虾仁的，谁有什么快捷的方法？

作者: 鹰眼之翼 时间: 2006-8-19 04:44

去超市买成品不就行了么　再说现在的超市都有质量保证的
不怕哦　呵呵

作者: xifang 时间: 2006-8-19 08:03

买浆好的半成品可以吗?

作者: 格格妈妈 时间: 2006-8-24 00:32

关键是有杀虾的心！恶狠狠的

作者: dannyng 时间: 2006-8-24 07:43

不經冷藏庫的蝦,入口不爽脆的

作者: abcdgxj 时间: 2006-8-24 09:10

好、试了一下，但抄完茶叶是黄色，请教大侠：有何办法能让茶叶是绿色？

作者: harrycn 时间: 2006-8-24 09:57

恩,不错,我来顶一下

作者: tina999 时间: 2006-8-24 11:33

最难的就是保持茶叶的绿色，楼主有什么高招赐教一下吧

作者: superman 时间: 2006-8-24 11:35

虾仁就像瓜子拨去皮，吃的没劲，还是吃虾好

作者: ricesky 时间: 2006-8-24 18:11

看起来不错也~~~~

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