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标题: [转帖] 蛋糕系列--黄金芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake [打印本页]

作者: vectorcd 时间: 2007-11-1 16:07 标题: 蛋糕系列--黄金芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake

食谱：（6寸）
蛋黄 3个
蛋白 3个
牛奶 45克
柠檬汁 10克
奶油乳酪 40克
无盐牛油 20克（隔水融化成液状）
低筋面粉 55克
砂糖 80克
盐一小撮
白醋少许

做法：
1）预热烤箱170度（c）。室温奶油乳酪切块后搅匀成cream状
2）分次加入牛奶，每次加入必须搅匀。然后加入牛油和柠檬汁搅匀

3）分次加入蛋黄，每次加入也必须搅匀；再加入已过筛2次的低筋面粉，拌匀

4）将蛋白放入另一个盆里，用打蛋器打至起粗泡后加入盐、白醋、和1/3砂糖B,打发至乳白色后，
再加入1/3砂糖B打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖B继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻）

5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用打蛋器快速搅匀即可
6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀拌匀（手势就像从底捞上地把面糊拌匀）

7）把面糊倒入模子里，轻敲桌面10下，然后放入烤箱里烤约40分钟，170度(c)

作者: paul3627 时间: 2008-2-10 13:29

很不错甜点这段时间吃最好拉放假了正好试一下哈哈试好了再回来跟大家分享

作者: kingasd 时间: 2008-2-10 20:46

做法写的很详细，材料看着也不算复杂，有机会做来吃，最近过年是没机会的了

作者: ytkk 时间: 2008-2-12 20:59

这个甜点看起来很美味啊~就是不知道我做的好不好吃啊

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