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「我要成为VIP」
| dlrjg 发表于 2006-10-18 16:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 一锅水煮天下红之水煮鱼 一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。 鱼头剁下，对半切开，加大量生姜  鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。  去完骨的鱼肉切成蝴蝶片  切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡  切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油  鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。   约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？ 
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| tomcs 发表于 2006-10-19 10:18 只看TA 3楼 |
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第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！ 向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？ 感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！ |
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