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标题: [转帖] [原创]荔枝肉[11P] [打印本页]

作者: 小xxoo 时间: 2011-9-1 19:48 标题: [原创]荔枝肉[11P]

材料：
土豆、猪肉、番茄酱、糖、盐、鸡精、醋
步骤：
1.土豆与猪肉切丁（正宗的是猪肉切花刀，炸后挂色就像荔枝了~）

（猪肉用料酒、酱油、胡椒粉腌制一下）

2.土豆先下油锅炸后捞出备用，注意别焦了

3.接着给猪肉裹上淀粉

4.下油锅炸至金黄，捞出

5.用糖、醋、番茄酱、盐（不要太多，调味用）、适量淀粉、一些水调成酱汁（糖醋比可以选择1:1，也可按口味改）

6.锅里加点油烧开了，倒入酱汁翻炒，多炒几下（去除番茄生味）

（如果酱汁变少，可以加水）

7.然后倒入炸好的土豆和肉翻炒

8.出锅

作者: 两点换三点 时间: 2011-9-1 19:55

无论口感还是颜色都跟荔枝大不相同啊...

作者: mtnn 时间: 2011-9-1 20:05

名不副实,有点像番茄肉,不过应该还是很好吃的.

作者: keann0714 时间: 2011-9-1 21:21

楼主烧的不错，此菜的关键应该是调那个汁，照片不是很清楚，希望楼主下次换个相机。

作者: wu2009007 时间: 2011-9-1 21:39

感觉加个勾芡会更诱人，照片可能是像素不高不清晰

作者: alualu 时间: 2011-9-1 21:52

这是个闽南菜，确实是这么做的，不过现在很少吃到了，酸甜的

作者: paleos 时间: 2011-9-1 22:21

有点咕咾肉的感觉，但更讲究一些，明天就做一个试试。

作者: gr259758 时间: 2011-9-1 22:31

简单易做这个星期天尝试尝试一下

作者: 008698 时间: 2011-9-1 22:35

这个可是大补呀。我得好好看看，学习一下。图文并用，明天就去买试一下看看。

作者: popan 时间: 2011-9-1 23:03

这个菜做法倒是满简单的,不过味道好像与荔枝好像有点不搭边啊
是指形状么,不过酸酸甜甜的味道应该不差

作者: xueye0 时间: 2011-9-1 23:07

这个为什么叫荔枝肉啊不明白好像是跟荔枝没什么关系吧

作者: playkiller 时间: 2011-9-1 23:17

这个菜叫荔枝肉有点牵强吧，就是炸肉丁、炸土豆丁然后浇了一下汁呀！

作者: wu2099 时间: 2011-9-2 07:22

我还以为真有荔枝肉呢，原来是假的。

作者: lakkesis 时间: 2011-9-2 08:32

这个跟荔枝有啥关系么？做法还是比较简单的

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-2 09:55

糖醋味的应该不错，就是成品的颜色不大好。

作者: lianghui 时间: 2011-9-2 10:06

感觉勾芡的水准稍差了点,菜的色方面还不够.制作还是比较简单的.

作者: 229678569 时间: 2011-9-2 10:44

把土豆换成菠萝就是古老肉了，糖醋其实很考究火候的看着容易做起来难

作者: 王红松 时间: 2011-9-2 14:06

酸甜口味的土豆炖猪肉味道也很特别吧

作者: wxhh 时间: 2011-9-2 14:12

刚开始还真以为是荔枝做菜呢，原来是肉炸了啊，不过卖相确实蛮好的，估计也蛮好吃的，可以尝试一下啊。

作者: anshihua 时间: 2011-9-2 14:35

土豆烧肉还可以用番茄酱，真是很有创意，名字也不错

作者: mopdog 时间: 2011-9-2 14:43

看起来象咖喱炒肉不知道吃起来味道如何啊

作者: keaiooo35 时间: 2011-9-2 14:48

我还以为真的放荔枝进去做呢原来是做得像荔枝啊

作者: xfpgy 时间: 2011-9-2 15:34

觉得不怎么样啊！有点像咕噜肉的做法，但是咕噜肉更色香味吧！

作者: xuda2011 时间: 2011-9-2 15:58

荔枝我那里最多，这样做法，做出来不知好吃不？

作者: myonlysweet 时间: 2011-9-2 16:11

荔枝肉类似于广东的咕咾肉。只是比咕咾肉要瘦一点。不过第一次见用土豆当陪衬的，算是楼主的创新吧

作者: rooobinsex 时间: 2011-9-2 16:14

酸酸甜甜的应该不错，就是形状差点！用小土豆试试！

作者: 等待无限制 时间: 2011-9-2 16:54

原来荔枝肉是这样做的啊，不过感觉有些步骤象糖醋里脊的做法，下次试试

作者: mjg0032 时间: 2011-9-2 21:09

我就记得以前在学校的时候有家店做的很好吃,比福州的还强

作者: censhao 时间: 2011-9-2 22:00 标题: 回复 1楼的帖子

有机会自己亲自尝试做，看起来很好啊做得好味道肯定很好的

作者: 88605383 时间: 2011-9-3 03:45

味道好像与荔枝好像有点不搭边啊

作者: 阿西风 时间: 2011-9-3 05:50

荔枝肉应该是雪白的呀,楼主做的不象荔枝肉,形有些不象。

作者: wweeqqrr 时间: 2011-9-3 13:28

福州菜滋阴调理贫血调理健脾开胃调理消化不良，形色似荔枝，甜酸可口。

作者: pridesun_2011 时间: 2011-9-3 13:45

这个做起来不是很复杂，回头做一下给领导吃

作者: tingchong 时间: 2011-9-3 22:12

口味比较甜，如果再加入一点红酒颜色就更好看了，试了一下，很好吃~~~

作者: tingchong 时间: 2011-9-3 22:16

味道比较侧重于甜味，颜色稍微淡一些，如果加一点点红酒颜色就更好了~

作者: q4611297 时间: 2011-9-3 23:28

光是看上去的话，有点像拔丝土豆，就是不知道味道如何了，猜猜味道应该挺不错的

作者: yeyeye2312 时间: 2011-9-4 22:15

此菜的关键应该是调那个汁,不过酸酸甜甜的味道应该不差

作者: jiqiren127 时间: 2011-9-5 15:08

这个形状需要改进，加点绿色的配菜也许更好些，让人有食欲。

作者: ainimade1 时间: 2011-9-5 17:45

哦原来是荔枝形状的肉啊，我一看标题以为荔枝炒肉什么的呢

作者: heidong1 时间: 2011-9-5 17:58

不太像荔枝，有点像板栗。带甜味偏向粤系，不喜甜食的吃不习惯肉是甜的。

作者: bobean 时间: 2011-9-5 18:41

看起来很简单的做法，颜色也不错，但我有相同的材料肯定先考虑咖喱做法

作者: whw782 时间: 2011-9-5 19:23

看着做法倒是很简单不过会不会甜甜的？好吃吗？

作者: gxhzjzp 时间: 2011-9-5 20:20

我还以为是用真的荔枝肉煮，原来只是土豆加猪肉炸一下，再过番茄酱。看图片不像荔枝肉。

作者: loveisyoui 时间: 2011-9-5 21:23

作为福州人，表示这个荔枝肉真的一点都不像荔枝肉

作者: loveisyoui 时间: 2011-9-5 21:24

作为福州人，表示这个荔枝肉真的一点都不像荔枝肉

作者: bloodyrosela 时间: 2011-9-6 01:10

這個。這個。我看著有點像牛肉燉土豆。就是把湯燉干了。不知道你們的感覺呢

作者: flyknight 时间: 2011-9-6 13:31

做法不难，但是它和荔枝有什么共同之处吗？看不出来叫荔枝肉的理由。

作者: yuyuezhou2 时间: 2011-9-7 15:49

呵呵！很有创意啊！谢谢楼主分享！就是麻烦了点！

作者: nus 时间: 2011-9-8 16:07

没有看明白了那个白的是肥肉做的吗？还是什么东西？

作者: kof2002k999 时间: 2011-9-8 18:17

这个也挺简单的，色泽看起来一般，希望口味独特吧

作者: swlh126 时间: 2011-9-8 19:38

这是个闽南菜，确实是这么做的，不过现在很少吃到了，酸甜的

作者: wow22030513 时间: 2011-9-8 19:41

挂羊头卖狗肉啊，我还以为用荔枝作为原料呢，哗众取宠

作者: zjfqq 时间: 2011-9-8 21:27

没吃过荔枝肉~ 不过酸酸甜甜的味道应该不错的~

作者: hot-in-hot 时间: 2011-9-8 22:21

我看了题目进来还以为真的是荔枝，有点被骗。看了一下内容说颜色像荔枝，但是型状不像啊！

小提示下一次给猪肉上粉前先打个鸡蛋拌拌猪肉再上粉！效果和口感更好！

作者: tangyi2428 时间: 2011-9-8 22:41

炸酥的土豆配什么都好吃~流个口水先
只是这样做出来没荔枝的样子，下次希望看看做成荔枝样子的

作者: xff1988 时间: 2011-9-8 22:53

和真荔枝差远了，荔枝就算抄了也还是白白嫩嫩的，楼主做的，像咕噜肉多一点

作者: 8282922 时间: 2011-9-8 23:14

我还以为是用荔枝象做菠萝肉那样做的呢，呵呵，用的是土豆啊，不管是颜色还是形状好象都和荔枝差远了啊！

作者: 阴曹帝府 时间: 2011-9-9 00:15 标题: 回复 1楼的帖子

各种版本的马铃薯烧肉啊，貌似跟荔枝没关系啊

作者: airchina2501 时间: 2011-9-9 00:16

我对甜食很感兴趣。下回有空买来试试。。。

作者: iailiang 时间: 2011-9-13 19:08

是不是和糖醋里脊有点像，总感觉味道差不多

作者: forfun1 时间: 2011-9-13 21:21

好像蠻好吃的,酸酸甜甜的好味道,真想嚐一口

作者: greve 时间: 2011-9-13 22:23

看着像小版的糖醋里脊啊，酸甜的东西应该挺开胃的吧

作者: stealtik 时间: 2011-9-14 08:37

不错的菜啊,要是楼主把菜品的颜色处理的更好点估计更有卖相的!

作者: JKRO11111 时间: 2011-9-14 11:27

不是太明白这个菜和荔枝有什么关系，和土豆烧肉倒相近。

作者: qinker0099 时间: 2011-9-14 17:14

这个菜不错，不过和荔枝有什么关系，吃起来应该酸酸甜甜不错的

作者: doyxj 时间: 2011-9-14 17:26

福州这边正宗的荔枝肉啊，算得上福州名菜了，不过我一般都不加土豆的

作者: 张郎小强 时间: 2011-9-14 17:29

怎么放土豆块呢，不是放马蹄爽块吗？我下午刚在福州吃到正宗的荔枝肉，好像里面放的是马蹄爽哦.不过楼主的菜看起来也很诱人呢。

作者: 牛屎巴 时间: 2011-9-15 13:19

这个菜比较像番茄咕噜肉的做法，不过是加了土豆，既然叫荔枝肉，个人认为还应该加荔枝肉调味，更适合这道菜名。

作者: xiaocangshu 时间: 2011-9-15 13:44

恩荔枝肉很不错啊在饭馆吃过自己到没尝试过

作者: liuyinyi103 时间: 2011-9-15 16:59

想不到荔枝还可以做菜，楼主太有才了，我也来动手尝试一下！

作者: daQla 时间: 2011-9-15 20:22

跟荔枝差的很远啊，是不是因为刀法的原因？

作者: yanhuo912 时间: 2011-9-15 20:43

原材料里没有荔枝为什么叫这个名字呢，看起来像吗？

作者: 7072388 时间: 2011-9-20 17:09

恩噶，这个话说和荔枝哪里像了- -
倒是挺像咕噜肉的，哈哈，，

作者: li5125332 时间: 2011-9-21 10:52

这个菜还是蛮麻烦的，我对炸这个步骤很担心，每次炸东西都搞得很狼狈。希望楼主下次出个肉的，不用这么麻烦的。

作者: szlxys520 时间: 2011-9-21 11:11

这个和荔枝一点关系都没有么，叫土豆烧肉不就可以了么

作者: 5181382 时间: 2011-9-21 17:10

还是比较喜欢那个咕咾肉，看着比较有胃口！好奇一点，和荔枝不是好搭的上啊

作者: xulu--9101215 时间: 2011-9-21 18:15

没有看出来和荔枝有关系！但是方法有创新，值得学习

作者: june69 时间: 2011-9-21 23:05

请问谁能告诉我这道土豆炸肉为何称“荔枝肉”？难道有典故

作者: cuiguyou1 时间: 2011-9-22 00:08

呵呵，谢谢lz首先，俺妈妈是纯正的福州人，正牌闽菜招牌荔枝肉，其实取名字叫荔枝不像怎么行呢，土豆就不正宗了，应该去马蹄切成小块，肉切成窝状，马蹄放入其中，外表裹上地瓜粉以及蛋作为油炸的外表皮，选用食用的色素，这里其实可以分鲜红和深红，如果没有直接用酱油+糖+醋也可以，加热收干的过程就是焦糖化反应，给肉表面上色，炸到金黄的火候，上色勾芡后就可以上菜，菜品酸中带甜，口感清脆又有肉的嚼劲，这才是荔枝肉呀呵呵

作者: ld198312101 时间: 2011-9-22 00:28

样子和荔枝不搭边，味道的话，酸甜比例一样也和纯甜得荔枝有区别。请问荔枝肉之名如何得来？

作者: 哈瓦那金牌 时间: 2011-9-24 00:12

色香味俱全，而且看起来操作简单，改天试试。

作者: 方舟江 时间: 2011-9-26 14:56

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作者: foreveryiha 时间: 2011-9-26 15:34

看过去楼主的手艺还不错，不过肉的切花好像不够好，还有用电磁炉炒菜不好控制火势.

作者: 10du 时间: 2011-9-26 20:40

荔枝也能和肉一起做一道菜啊真是长见识了不知道会不会太甜呢

作者: pool0019 时间: 2011-9-26 20:52

貌似有点里脊的做法，不过看起来的却不错

作者: pool0019 时间: 2011-9-26 20:53

貌似有点里脊的做法，不过看起来的却不错

作者: luciferxl 时间: 2011-9-30 22:50

荔枝最主要的是他的香甜味阿，这个还是肉味比较重

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