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标题: [原创] 腊肠蛋炒饭！-让剩饭不再浪费【11P】 [打印本页]

作者: vieck1 时间: 2014-3-7 22:30 标题: 腊肠蛋炒饭！-让剩饭不再浪费【11P】

平时上班忙，回到家，家里人都吃完了，菜也冷了。。所以炒饭就在这个时候也是一个不错的选择。

腊肠一条。
鸡蛋一枚。
剩饭一窝。
（有点什么多余的蔬菜也可以放一点）

现把腊肠切好。
[/img]http://thumbnails109.imagebam.com/31262/40ca07312613441.jpg?ncimg]
准备好鸡蛋，随时可以放。

来个验证先。

还有剩饭

先把窝烧开了，再放油

油开了，就放腊肠

炒一下腊肠了，再放饭一起下去炒

有蔬菜的也可以切放点进去

切好了，放进去

蛋这时个放进去。炒。。。。炒到金黄的时候开始放点盐，和鸡精进去。。

炒得比较均匀的时候就可以，自己也可试一下味足了没有。。。

就这样腊肠蛋炒饭，就这样完成了。

[ 本帖最后由 vieck1 于 2014-3-7 22:38 编辑 ]

作者: doll101 时间: 2014-3-7 22:46

这时候放蛋不会腥气吗？而且饭容易沾成一团团的，口感不好。我一般放油后再放蛋，蛋熟了再放腊肠和菜，再放米饭、盐、味精、鸡精，出锅前放点香油。
米饭应该隔夜，这样干点，炒出来是一粒粒的，样子也油亮油亮的。腊肠切丁效果会更好。

作者: 6236506 时间: 2014-3-8 13:08

是一道寻找感觉的炒饭，可以试试。

作者: xinnianhao 时间: 2014-3-8 19:51

看上去味道应该不错，不过个人不喜欢南方的腊肠，放上点北方的香肠应该也很好吃

作者: dgs88 时间: 2014-3-8 22:32

前几步到是看的有模有样，就是最后成行了不太有美感

作者: kulouwow 时间: 2014-3-8 23:58

如果米不好，这样炒容易糊了，我也是多放油，先下菜再下饭，不过我用的油多，最多一次3小勺油，吃的时候几乎感觉不到油，不知道是米的问题还是手艺问题。

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-3-10 09:56

从小到大都喜欢吃蛋炒饭,喜欢饭里有浓缩的蛋味,最主要的还是有鸡蛋吃,要知道在我小的时侯有蛋炒饭吃是多么幸福的一件事情,对白白的大米饭也有深厚的感情,从小生长在农村,知道耕田的辛酸,对李绅的那首《锄禾》深有体会, 锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦.所以在我家里是不允许浪费米饭的,每天煲饭我都放很准确的米量,刚刚好,不多也不少,想要吃蛋炒饭的话前一晚就放多一点米,留些来明天早上炒!

作者: kazeyuki 时间: 2014-3-10 10:19

做的还不错，不过最后完成的米饭，看上去还是一团一团的，估计米饭含水分太多了

作者: qsll22 时间: 2014-3-12 08:35

炒饭当然是个好东西了,有时没有剩饭现做新饭直接炒着吃,那才叫真正的吃货,至于现放米还是先放蛋,这要根据手艺和口味决定.

作者: cainiaofeifei01 时间: 2014-3-12 10:56

我一般先把鸡蛋放下去，然后再放腊肠菜什么的最后再放饭这样炒起来觉得蛋菜的味道都能进到饭里去

作者: ssayyssayy 时间: 2014-3-12 22:59

我也觉得先放鸡蛋会好点吧~后放炒出来一坨坨的。

作者: zhq1988926 时间: 2014-3-12 23:09

想把饭炒成金黄色的话，一个鸡蛋不够吧。

作者: angelpig2 时间: 2014-3-12 23:14

蛋炒饭看起来简单，但要烧的好不容易，看上去不错，多谢分享。

作者: 工人 时间: 2014-3-13 12:46

卖相太差，看了就没有食欲，而且肠切片似乎不妥，弄成丁状应该好些。

作者: flying009 时间: 2014-3-13 23:15

嗯,蛋炒饭确实是处理剩饭的好方法,可以加入各种辅料

作者: 暴灬君 时间: 2014-3-14 22:03

鸡蛋先抄在放米味道会好一些，要不米饭容易粘成一块

作者: woshidabiaa 时间: 2014-3-15 14:12

用剩饭炒啊？没有尝试过唉，有时间尝试一下，谢谢分享

作者: 梭子 时间: 2014-3-15 15:42

自己做饭做最多就是炒饭了，放鸡蛋可以，纯葱花炒的也做过。其实炒饭很简单，怎么变花样完全随心。最重要的还是控制火候，葱花出香不要糊。先炒鸡蛋叫银包金，后放就成了金裹银，勤翻炒就不会糊锅了。个人最喜欢的就是文火多炒一会儿，可以听到米粒在锅里迸溅似的噼啪声，口感最好。最好只用盐调味，但是要考虑到配菜如火腿中是否已经有盐。另外后放鸡蛋也可以用打散的，打散鸡蛋的时候放一丁点盐粒，可以打得非常均匀，成品颜色更好。

作者: 猎手打猎 时间: 2014-3-15 20:48

二楼的真不愧是个吃货，说的相当对，饭一定要隔夜，蛋一定要油热了再炒，强烈支持一下二楼的做法。

作者: 花非花非花2 时间: 2014-3-16 01:33

这个蛋炒饭是蛋包米，不是那种先炒蛋再炒米，所以炒出来是看不到鸡蛋的，米粒上裹的是鸡蛋，也不错的

作者: wj35 时间: 2014-3-16 10:58

不錯的帖子，感謝分享

作者: wuhao00000 时间: 2014-3-16 15:12

看起来还是不错的，可惜没有什么机会去尝一尝，只能咽一下（ˉ﹃ˉ）口水了

作者: showme12345 时间: 2014-3-19 14:04

怎么感觉我是先放蛋的。。。难道我错了？

作者: cwg0011 时间: 2014-3-19 16:03

这个做法比较简单，不过味道还是非常的好，记住了

作者: lxbok999 时间: 2014-3-20 12:07

我现在每天中午逗吃各种炒饭，一是快捷，二是营养均衡，喜欢，推荐一下

作者: daG 时间: 2014-3-20 16:40

虽然看起来很油腻，但应该很香，谢谢分享

作者: 花非花非花2 时间: 2014-3-21 00:37

腊肠的味道炒进米饭里，确实不错的，经常这样做。但是不喜欢把蛋液直接浇在米饭上，还是先炒鸡蛋比较好

作者: 糯米 时间: 2014-3-21 00:45

这样不好吃吧。。控制不好容易糊锅

作者: zxl861222 时间: 2014-3-22 10:39

我是习惯把蛋打匀称了，最后浇到饭上在翻炒出锅

作者: hqq214 时间: 2014-3-22 10:50

这不就是蛋炒饭的另一种做法，我觉得蛋应该搅拌下再放下去，这样颜色就好看些了

作者: liuredwolf 时间: 2014-3-22 13:32

这就是家的感觉，简单实用好吃

作者: wt7233 时间: 2014-3-22 23:03

哥做法不同，喜欢在打蛋的时候加一点味极鲜和鸡粉、一点盐，然后打成蛋液，热油煎一下，放入隔夜的米饭迅速煸炒，这样半生的蛋液可以把米饭每一粒都裹住……广东人有个说法这叫“金包银”！
PS：如果有辅料，则是先炒好备用，等金包银炒一下然后加入辅料！
个人比较喜欢腊肠片和咸肉丁！

[ 本帖最后由 wt7233 于 2014-3-22 23:04 编辑 ]

作者: 060108107 时间: 2014-3-22 23:43

米饭应该放到冰箱冷冻一下子，炒饭的时候米粒会分散很均匀

作者: zhuangenci98 时间: 2014-3-22 23:57

不是应该先把蛋略微翻炒一番有点结块了然后装盘之后放油倒饭翻炒这样子可以看见蛋吗？
还有一种就是剩饭放外面让他风干半个小时后，水分略少些然后放油炒这样子会比较有颗粒之后把蛋加滚油打匀加些盐和生抽还有醋淋均匀到饭里面这样炒出来的比较匀称包裹饭粒

作者: kingstate 时间: 2014-3-23 11:26

楼主的办法比较方便，不过看各种跟贴，蛋加入到时机不同估计味道也会有不少差别

作者: louse 时间: 2014-3-23 12:00

我最喜欢吃的就是炒饭了，看上去就很有胃口！谢谢分享做法！

作者: a.sdf22 时间: 2014-3-23 13:59

后放蛋也行的，只要是温度高，多翻几下，不会有味道的

作者: 3294445 时间: 2014-3-23 16:32

看着不是很对头。这样做的后果估计是饭是冷的，鸡蛋是粘成一团的，而锅底是糊的。

作者: luleijun6 时间: 2014-3-23 22:46

用剩饭炒啊？没有尝试过唉，有时间尝试一下

作者: caije1328 时间: 2014-3-30 13:31

这款炒饭无论宅男宅女都可以轻松制作

作者: ananpig 时间: 2014-3-30 14:10

香肠要切成颗粒，另外有香葱也可以加点

作者: zhuzhufans 时间: 2014-3-30 14:11

原来放蛋的顺序是这样的，我一直都是刚开始的时候就放蛋了

作者: lxbok999 时间: 2014-3-30 14:23

好东西呀，不过我自己做的时候一般不用剩饭，直接用新米，支持一下

作者: 轩辕枫 时间: 2014-3-30 15:05

为什么不先把鸡蛋炒了呢！而且最后放鸡蛋你能保证炒开了么？

作者: ren81818 时间: 2014-3-31 10:45

这样放鸡蛋能熟了吗？先把鸡蛋炒好，然后再放应该也可以吧

作者: w天极无名 时间: 2014-3-31 12:56

这个看着实际一点，不过蛋要拌匀了再放比较好吧

作者: yuyanwenti 时间: 2014-4-1 00:47

同意楼上的诸位，楼主的炒制顺序还可以适当调整一下，会更加美味

作者: neverwin 时间: 2014-4-1 15:46

炒饭的关键是要多翻炒，多翻1-2分钟效果就差很多，还有炒蛋应该先加。

作者: xdwb1122 时间: 2014-4-1 15:55

不错，可以尝试下

作者: 407122783 时间: 2014-4-1 16:48 标题: 回复 1楼的帖子

这个比较实用，杜绝浪费是种美德

作者: sas333 时间: 2014-4-1 17:57

我还是习惯先炒鸡蛋再炒腊肠和饭

作者: gjsmn 时间: 2014-4-1 19:39

从上传的图片看，应该非常好吃，我也打算试着做一下

作者: 惹祸妖精 时间: 2014-4-1 23:36

可以先把鸡蛋弄成蛋花这样均匀也比较好看味道更香

作者: zdh1996jxlc 时间: 2014-4-2 15:46

营养又美味，看着就好吃，周末试一下。

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