[转帖] [原创]荔枝肉[11P]

daQla

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71楼 大中小发表于 2011-9-15 20:22 只看该作者

跟荔枝差的很远啊，是不是因为刀法的原因？

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yanhuo912

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72楼 大中小发表于 2011-9-15 20:43 只看该作者

原材料里没有荔枝为什么叫这个名字呢，看起来像吗？

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7072388

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73楼 大中小发表于 2011-9-20 17:09 只看该作者

恩噶，这个话说和荔枝哪里像了- -
倒是挺像咕噜肉的，哈哈，，

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li5125332 该用户已被删除	74楼大中小发表于 2011-9-21 10:52 只看该作者 0 这个菜还是蛮麻烦的，我对炸这个步骤很担心，每次炸东西都搞得很狼狈。希望楼主下次出个肉的，不用这么麻烦的。
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szlxys520 该用户已被删除	75楼大中小发表于 2011-9-21 11:11 只看该作者 0 这个和荔枝一点关系都没有么，叫土豆烧肉不就可以了么
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5181382

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76楼 大中小发表于 2011-9-21 17:10 只看该作者

还是比较喜欢那个咕咾肉，看着比较有胃口！好奇一点，和荔枝不是好搭的上啊

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xulu--9101215 该用户已被删除	77楼大中小发表于 2011-9-21 18:15 只看该作者 0 没有看出来和荔枝有关系！但是方法有创新，值得学习
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june69 该用户已被删除	78楼大中小发表于 2011-9-21 23:05 只看该作者 0 请问谁能告诉我这道土豆炸肉为何称“荔枝肉”？难道有典故
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cuiguyou1

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79楼 大中小发表于 2011-9-22 00:08 只看该作者

呵呵，谢谢lz首先，俺妈妈是纯正的福州人，正牌闽菜招牌荔枝肉，其实取名字叫荔枝不像怎么行呢，土豆就不正宗了，应该去马蹄切成小块，肉切成窝状，马蹄放入其中，外表裹上地瓜粉以及蛋作为油炸的外表皮，选用食用的色素，这里其实可以分鲜红和深红，如果没有直接用酱油+糖+醋也可以，加热收干的过程就是焦糖化反应，给肉表面上色，炸到金黄的火候，上色勾芡后就可以上菜，菜品酸中带甜，口感清脆又有肉的嚼劲，这才是荔枝肉呀呵呵

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ld198312101

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80楼 大中小发表于 2011-9-22 00:28 只看该作者

样子和荔枝不搭边，味道的话，酸甜比例一样也和纯甜得荔枝有区别。请问荔枝肉之名如何得来？

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