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| soyee 发表于 2023-10-23 19:35 只看TA 1楼 | |||||||||||||||||
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[转帖] [一代综师]宫保肉丁[11P] 提醒：想看到大图的小伙伴要挂代理。吃惯了宫保鸡丁，这次换换口感，改用梅花肉丁来做宫保菜。梅花肉比较细嫩，还带有一些肥肉，炒出来的肉丁非常嫩滑。 下面让我们一起开始学习吧～  一、准备材料 主料：猪梅花肉300g、去皮炸花生米50g、线椒或杭椒50g 调味汁：生抽10g、黄酒10g、老抽3g、米醋15g、白糖15g、盐2g、清水10g、淀粉少许 其它调料：干辣椒8g、花椒2g、葱粒40g、姜蒜片各10g  二、制作步骤 · 第1步 线椒切小粒，干辣椒切小段，梅花肉切两公分小丁，用5g黄酒，5g生抽和5g淀粉抓匀备用。  · 第2步 所有“调味汁”里的调料放进碗中调匀备用。  · 第3步 炒锅放适量油，烧至微温，放花椒中火炸出香气。  · 第4步 再放入干辣椒煸炒至香辣味出来。  · 第5步 接着放入肉丁，大火快速炒开。  · 第6步 放入线椒粒炒出香气。  · 第7步 再放姜蒜片接着炒制，约十秒钟左右。  · 第8步 倒入调好的味汁，大火炒匀就可以了。  
[ 本帖最后由 soyee 于 2023-10-23 23:19(GMT+8) 编辑 ] |
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