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「我要成为VIP」
| wacha 发表于 2014-1-23 01:04 只看TA 1楼 |
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[原创] 香炸虾仁 外酥内嫩 [15p] 材料冰冻虾仁 盐 胡椒 香油 花生油 面粉 鸡蛋 越大的虾仁越好。先解冻  解冻后，用水洗一洗。一般虾仁都有跟肠，里面全是泥巴，最好把它弄掉。从碗里能看到虾仁背上黑黑的，这就是要处理的虾肠  沿着虾背切一刀，然后把虾肠弄出来，黑乎乎的很脏。  干干净净，看上去就觉得是好东西  放上盐和胡椒腌5分钟，因为是冰冻虾仁，把冰水腌出来。顺便入入味  然后再倒入香油腌5分钟，弄上一层油，让剩下的水分不跑出来  弄点面粉，打个鸡蛋，再拌上水做个炸糊  把它搅拌匀  再放入虾仁，让虾仁都挂上糊  刚拌的比较稀，虾仁挂不上糊，便再加点面粉搞搞  这样就差不多了，最好比这个程度的稍稀一点点就最好  把油烧热，然后保持温火状态  把虾仁一个一个的放进去炸  炸至金黄色便可出锅  上盘。外酥内嫩。有块多余的三文鱼，顺便也炸了  [ 本帖最后由 wacha 于 2014-1-23 01:06 编辑 ] |
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| fifaboy470 发表于 2014-1-23 23:03 只看TA 4楼 |
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| LZ这种虾是不是需要复炸 炸一次是不是很容易软 |
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| wuchengyoug 发表于 2014-2-18 20:46 只看TA 5楼 |
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| 油炸的东西我一直做的不好，不是炸得太硬就是没炸熟，难道油温要控制得很好吗？现在似乎有电炸锅，可以试一试鸟。 |
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