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   超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍榴莲冰激凌
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食材明细

• 榴莲240克
  
• 牛奶350克
  
• 细砂糖150克
  
• 鸡蛋黄7个
  
• 淡奶油300克
  
• 甜味口味
  
• 其他工艺
  
• 廿分钟耗时
  
• 普通难度
  

榴莲冰激凌的做法步骤

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  1
  熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。
  
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  2
  取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
  
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  3
  打好的榴莲果泥。
  
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  4
  香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
  
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  5
  把香草籽和香草荚放在牛奶里。
  
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  6
  加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
  
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  7
  蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
  
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  8
  搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
  
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  9
  一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
  
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  10
  把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
  
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  11
  稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
  
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  12
  淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
  
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  13
  在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
  
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  14
  混合均匀。
  
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  15
  倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
  

小窍门*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！



*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。



*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！



*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机

[ 本帖最后由 qq45400633 于 2017-5-15 23:27 编辑 ]