[转帖] 碧绿虾仁

liulongkui123

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1楼大中小发表于 2009-4-5 21:49 只看该作者

碧绿虾仁

特点：味鲜

原料：鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个

制作过程

1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；

2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；

3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；

4. 翻炒装盘，用豌豆苗围边即成。

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zxczxc5321 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-4-6 00:18 只看该作者 0 这种水发的虾仁，烧了后就缩了，这个拍的角度，看不清有多小
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xiaoda375

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3楼大中小发表于 2009-4-6 00:19 只看该作者

我还是喜欢腰果虾仁一个脆一个嫩,吃起来才叫那个舒服啊

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130130

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4楼大中小发表于 2009-4-6 10:13 只看该作者

水发虾仁吃起来，会有一点发面的感觉，如果发不好的话就没有虾仁的味道了

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yjsl

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5楼大中小发表于 2009-4-6 10:49 只看该作者

豌豆不好入味，感觉这两个原料做炒饭原料还可以，因为有米饭做主料，直接炒个人觉得不能很好的合味。还是做副料好

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rainy820717 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-4-6 11:57 只看该作者 0 虾仁我们家一般都做腰果虾仁下次可以尝试一下这种做法
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2002aaa

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7楼大中小发表于 2009-4-6 14:02 只看该作者

图片真是不错口水直接就留下来了可是不会做啊

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fan2 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-4-6 14:21 只看该作者 0 看着名字进来觉得碧绿虾仁是啥东西，原来我也会做呵呵，从菜谱学的就是名字不一样
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geministars3

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9楼大中小发表于 2009-4-6 14:42 只看该作者

LZ啊~~虾我是很喜欢吃啦~~不过不知道是你拍的不好还是这才就这样子~~真的让我不怎么有食欲诶~~

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