花前日下

1、忌不锈钢或铁锅熬中药。
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。
2、忌用铝锅盛菜肴。
铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
4、忌高温长时间煮绿豆
因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
5、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。
6、忌用各类花色瓷器盛佐料。
佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。

tancheng_tc

记得以前看过古罗马的衰亡就是应为使用锡水管导致的，重金属害死人

zhaojiayin

请问绿豆汤，用铝锅熬，可以吗？是否有毒。

fb344474486

涨见识了！不过第一个对于现在的一些人来说还真要说说！我们以前熬中药通常都是用的砂锅！现在已经没人知道怎么用来！

all001

你列的第4点不明白啊
不能高温长时间煮绿豆
那怎么做绿豆粥这些食品呢
有什么好办法吗

wjwjwb

谢谢楼主第4，6条对我的帮助很大，以后会注意的，谢谢楼主分享

嗯，现实生活中这种例子应该还有很多的，饮食是门大学问啊

熬中药都是用砂锅，其他一切炊具都不行。而且一般都是小火熬制，这样能萃取出更浓的有效物质。

家里经常用的倒是铝锅 应该没查问题吧 楼主的六条有些用处

现在貌似都提倡用铁锅，炒出来的菜营养也好一点