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「我要成为VIP」
| siwenbailei 发表于 2009-8-11 14:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 原味蒸蟹——让人口水滴答啊 今天得到高人指点，原来不用蒸锅一样可以做美味的蟹蟹吃。。。得到秘籍，二话不说直奔市场采购回四只可爱的蟹蟹 方法很简单就是将螃蟹洗干净，减掉捆住爪子的绳子，直接放到电饭锅里，记得千万不要加水啊，否则就不是原味蒸蟹了  用煮米饭的那个档位，我煮了十五分钟，时间掌握看你自己了，总之闻到香味越来越浓即可！  我的晚饭，超级丰盛啊！   请多多支持~ |
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楼主真会享受
| andyray 发表于 2009-8-13 01:54 只看TA 4楼 |
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一个人搞定四只？是不是有点太多了？？不过也是第一次知道蟹还可以这么蒸。 我们这边的秘方，小碗里面加酱油加老姜，放在锅里和蟹一起蒸，蟹煮熟之后，酱油里面捞出老姜，再放酱油一半量的老陈醋。这样做出来的调料蘸螃蟹，老姜汁让螃蟹鲜而不腥，陈醋使螃蟹肥而不腻，而且热的酱油不像冷的酱油那样会让蟹肉变冷，不会失去蟹肉独有的香味。 据说这个方法是以前海上的船老大们吃蟹的方法。大家可以去试试看。 |
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| dahuaxiyou1 发表于 2009-8-13 04:26 只看TA 5楼 |
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| 这个.冒昧的问一下楼主,这么蒸的话不会把螃蟹弄焦吗?改天还是亲自体验一下来得好 |
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| whywhywhy0 发表于 2009-8-13 16:41 只看TA 9楼 |
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| 大大的这种蒸法俺还是第一次听说，但是有一个疑问就是蟹是很腥的，而且越是新鲜的蟹越腥气，如果用电饭煲蒸蟹的话唯一的解释就是你特别的喜欢吃蟹，所以会买一个电饭锅专门做蒸蟹，其实隔水蒸活蟹也是一样的效果哦，以前俺到是用电饭煲做过蹄膀汤和清炖鸡汤，效果非常的好，用电饭锅炖蹄膀或者鸡的话又酥软，汤汁又浓厚哦（有兴趣的朋友不妨尝试一下哦）。还有一点就是从大大的图片上来看，调料显得简单了些，吃清蒸蟹的调料最好使用上等的米醋或者是镇江醋加入适量的白糖，1到3滴鲜味酱油然后再放入剁得很细很细的嫩姜，记住姜末一定要多一些，只有这样的调料才能将蟹的美味提升到一个更高的境界哦，谢谢大大的美食介绍。 |
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