siwenbailei

成品



下面介绍这道菜的做法：
材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精



近看红曲米



五花肉下锅煎至金黄色



放入红曲米、白酒、盐继续炒



改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间

转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。



放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。



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红曲知识介绍：
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。

红曲营养分析：
1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲适合人群：一般人群均可食用

红曲食疗作用：
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。

天神凰翔

又是一种红烧肉的做法么，那红嫣嫣的色泽太诱人胃口了。

北方红曲米不常见啊,网购几钱的东西,邮费贵 ,颜色真好,药用价值不低

defiler_523

看第一张图，以为是豆豉
看后面的图，只觉得像老鼠屎
看了介绍 红曲，急忙百度了一把
果然好东西啊！

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

rabbish

看起来就有种亲切感，客家人中常吃的一道菜。

色彩鲜艳，一看就让人胃口大开，红曲纯天然色素，营养又美味

rett1234

第一次见，红烧肉居然不用酱油，看颜色有点像腐乳肉，应该比较健康

说句实在话,我觉得还没我做的好,红的有点离谱了,其实可以加糖炒上色的