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[转帖] 做好清蒸鱼的六大关键秘决[2P]

kbld

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41楼 大中小发表于 2011-11-3 09:43 只看该作者

吃这么多年却从来没有除去过鱼身上有两条腥线，除腥只是放些姜，料酒。。不过做出来的还行

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紫色的小百合

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42楼 大中小发表于 2011-11-3 10:31 只看该作者

吃了这么多年的鱼，今天算是长见识了还有鱼腥线第一次了解。

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ask168737

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43楼 大中小发表于 2011-11-3 11:25 只看该作者

河里的鱼一般都要抽腥线的，不过清蒸鱼我还是喜欢吃海鱼，比较鲜。

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zainv 该用户已被删除	44楼大中小发表于 2011-11-3 11:46 只看该作者 0 蒸鱼根据鱼的大小和种类不同，蒸的时间也不同，一般说蒸到鱼的眼睛翻出来就差不多了，鱼腥线以前没听过，今晚实践一下！
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hymanzj2004

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45楼 大中小发表于 2011-11-3 13:31 只看该作者

感谢呀，这个有用呀，就喜欢吃鱼

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zmzm63

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46楼 大中小发表于 2011-11-3 14:43 只看该作者

嗯，跟粤式蒸鱼有些不一样。粤式蒸鱼，强调原汁原味。蒸好后才上调料。

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wings1096

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47楼 大中小发表于 2011-11-3 14:48 只看该作者

饿，菜市场就在不远处，每次买鱼都是叫老板处理好给我的
看了这个以后买生鲜的会注意的！

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szw741001

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48楼 大中小发表于 2011-11-4 12:05 只看该作者

看了很多法子了，做的时候还是做不好啊，郁闷

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5313236

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49楼 大中小发表于 2011-11-4 12:29 只看该作者

版主留言

microsoftt(2011-11-4 21:16): 你自己复制别人的留言你自己不知道?

吃了那么多年的鱼河鱼腥味太大，现在只吃海鱼，确实清蒸最鲜美。学习，鱼身上有腥线还是头回知道，去腥就知道有酒、姜、葱

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microsoftt 金币 -4 一般违规扣1 -5 金币 2011-11-4 13:46

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其实我知道

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50楼 大中小发表于 2011-11-4 12:45 只看该作者

电视上也说过有鱼线。于是自己在做鱼的时候也注意了。找鱼线只要鱼头鱼尾轻轻切两道，并不太深。你可以看到有个小白点，用手揪出来，不好揪揪可以用手拍拍鱼身，这样鱼肉一松就会慢慢揪出来了。还要记得鱼线是两条，都要弄出来。

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