岁月如风

很喜欢吃那道菜，江西赣南地区的经典菜谱之一

非常喜欢的一道菜啊……不错不错

leyu123

最爱吃的其中一道菜,肥而不腻的梅菜扣肉,美味

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这个做法太草率了，做出的扣肉，不能完全入味，看来楼主真是一边做一边流口水。
在做皮那道工序上，我是将煮得七八成熟的猪肉，用铁针刺皮，然后用蜜糖均匀抹在皮上，再用油炸皮，使皮变成金黄，所以肉最好用土猪肉，皮厚，做起来的扣肉色香味倶全。

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以前在一家湘菜馆吃过一次很地道的，肉吃起来是肥而不腻，酥香可口，然后配的是小饼，回味悠长啊

jst7

做的真不错啊，是自己做的么？学学自己做！呵呵呵！

lzwolf

很喜欢吃的一道菜，制作过程也不复杂，自己动手，犒劳嘴和胃。

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看着很有食欲啊，下饭菜，可以喝二两了，痛快

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太不错了我还找怎么做的~看的颜色不错！他甜不？

allensnow

感觉很香啊 ！我们这的梅菜扣肉基本都是肉 ，很少油梅菜 ，我以前还不知道那个梅菜是什么菜： 地里长的 还是树上接的  后来才知道是广州惠州的特产 ，这道菜最讲究的地方就是材料，手艺影响不大。很多厨师在做这道菜的时候会选择五花肉来做，吃着口感比较好。梅菜选择也就要因地制宜的来选择了。这道菜主要是吃肉，很少有人喜欢吃梅菜，所以比较浪费。在很多餐饮做这道菜时，梅菜都会选择回收利用，如果你是一个相当爱卫生的人，那就少在下馆子的时候点这个菜。如果在家做也可以反复利用了试试，梅菜扣肉就和川味火锅是一个理，料是越陈越香，可以反复利用。