[转帖] 妈妈私房菜--鱼香肉丝[6P]

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21楼 大中小发表于 2011-10-23 14:03 只看该作者

这个小弟有点不同的建议，首先您前面说的配料感觉少豆瓣酱和老抽，要是没有豆瓣酱的话我绝的那个就不算是川菜中的鱼香肉丝，众所周知豆瓣酱是四川的特色能吃出四川的味道，要是没有的话觉得就完全丧失了川菜的精华【当然您要说这是您改良的那小弟无话可说】。再说做法：外面饭店都是把浆好的的肉先滑变油当然了在家做的话就不用了直接煸就行，先往锅里放油等油烧到5成热时方入豆瓣酱吵香后方入生肉丝煸炒变色时放入葱姜吵香【后方葱姜的好处是省的把葱姜炒过了火候不好吃，后方能把葱姜的香味完好的和肉相结合，肉里能吃出来葱姜的香味】稍微方一点老抽找颜色，找好颜色后放入调料味精或鸡精唐醋找好酸甜口这个是根据个人的口味调制，找好口味后勾芡，勾芡完在放入已经抄好水的胡萝卜青椒和木耳丝【小弟个人建议要想在家里罪的菜色好看点用沸水把胡萝卜青椒木耳抄下再过变凉水这样菜色不容易变颜色从事那么的鲜亮】翻炒均匀后成盘即可。小弟说的不对的地方各位多多胆量

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microsoftt 金币 +6 回复认真,鼓励一下! 2011-10-23 14:49

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sdwoku22

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22楼 大中小发表于 2011-10-27 12:48 只看该作者

实话实说不怎么爱吃，但楼主介绍的挺详尽图片配得也很精致，支持下儿

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zengchuhong

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23楼 大中小发表于 2011-10-27 13:04 只看该作者

看上去是非常不错的菜啊。要去试一下啊。。

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死亡笔记

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24楼 大中小发表于 2011-10-27 15:27 只看该作者

菜一般，妈妈到挺漂亮，色、香俱全。哈，好情调。

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zxccc12

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25楼 大中小发表于 2011-10-27 15:29 只看该作者

喜欢甜口的鱼香，下饭那叫给力，每次都是胃口大开

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夏新该用户已被删除	26楼大中小发表于 2011-10-29 17:42 只看该作者 0 打自从开始北漂之后就经常吃鱼香肉丝这道菜了~与其相配的就全世界都知道的宫保鸡丁了~
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zhugeyiran 该用户已被删除	27楼大中小发表于 2011-10-29 18:52 只看该作者 0 回复 10楼的帖子话说最好说一下鱼汤汁各种调料的比例啊，这样说配出来的口味不知道好不好
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